Siamo Nello e Florina e con la nostra semplicità vi vogliamo mostrare che è possibile cucinare sano, semplice e saporito allo stesso tempo.
Abbiamo creato e gestiamo la Bio-Gastronomia a Pinerolo, dove ogni giorno prepariamo piatti buoni e che fanno bene.
2 giugno 2021
INGREDIENTI:
2 dischi di pasta
1 Cipollotto
1 kg di zucchine
1 panetto di tofu
100 ml di panna di riso
Curry
PROCEDIMENTO:
Fai saltare il cipollotto con le zucchine in un filo d’olio Evo.
Quindi lasciali raffreddare.
Nel frattempo fai bollire il panetto di tofu per 5 minuti, poi schiaccialo con la forchetta e fallo amalgamare con le zucchine e la panna.
Appoggialo su un disco di pasta, distribuiscilo bene e ricoprilo quindi con l’altro disco di pasta.
Inforna la torta a 180 gradi per 35/40 minuti.
Buon appetito!
19 maggio 2021
INGREDIENTI
300 g farina di miglio
150 g farina di nocciole (o di mandorle, se preferisci)
1/2 bustina cremor tartaro
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Una mela grattugiata
60 ml olio vegetale
100 ml malto di riso o sciroppo d’acero
PROCEDIMENTO
Amalgama tutti gli ingredienti e fanne un impasto.
Lascia riposare l’impasto per 30 minuti.
Fanne delle palline e schiacciale con il palmo della mano per dare forma ai biscotti
Inforna a 180 gradi, per 15/20 minuti…
E sono buonissimi!
7 aprile 2021
INGREDIENTI
Per la pasta:
750 g farina tipo 1
250 ml acqua frizzante
150 ml olio Evo
150 g zucchero
Il succo di mezzo limone
1 bustina di “cremortart”
Un pizzico di sale
Per la farcitura:
1,5 kg di mele
100 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
Procedimento
Prepara un impasto con gli ingredienti elencati per la pasta, quindi mettilo in frigorifero a riposare per 20/30 minuti.
Nel frattempo sbuccia le mele, grattugiale e falle cuocere in padella con lo zucchero, finché non si consumi tutta la parte liquida che rilasciano le mele.
Lasciale raffreddare e aggiungi la cannella.
Trascorsi 20/30 minuti prendi dal frigorifero l’impasto e dividilo in 2 parti uguali.
Stendi 2 fogli di pasta, mettine uno sulla teglia, foderata di carta da forno, o carta oleata e adagiavi sopra l’impasto di mele, copri quindi con il secondo foglio di pasta.
Chiudine i bordi e fai quindi uscire l’aria con una forchetta, bucherellando la torta in più punti.
Inforna a 180° per 30/40 minuti.
Buon appetito a tutti!
24 marzo 2021
Ingredienti:
La metà di un cavolo cappuccio
30 g prezzemolo
20 g capperi
5 g alga hijichi.
2 cucchiai di acidulato di umeboshi
2 cucchiai di salsa di soia
30 ml olio Evo
Infine (se ti piace) un spicchio d’aglio
Preparazione:
Fai cuocere le alghe per 5 minuti in acqua e aceto, poi falle raffreddare.
Affetta la verza, più fine possibile.
Prepara una salsa con gli ingredienti che ti ho elencato e mettila sulla verza.
Amalgama bene e lascia insaporire per 30 minuti prima di consumarla.
Buon appetito a tutti.
10 marzo 2021
Ingredienti:
300 ml di succo della frutta preferita (preferibilmente spremuto, non comprato).
Succo di 1/2 limone .
8 cucchiai di amido di mais.
150 gr zucchero
120 ml acqua.
Un pizzico di sale.
Procedimento:
Metti in un recipiente l’amido di mais, il succo di limone e il succo della frutta e fai sciogliere bene l’amido, finché non rimangano più grumi.
Nel frattempo, metti l’acqua, zucchero ed un pizzico di sale, in un pentolino, sul fuoco.
Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungivi la preparazione dal primo recipiente.
Tienila a fiamma bassa e girala senza sosta, finché non si addensi.
Una volta addensata, mettila in un recipiente e lasciala raffreddare, quindi mettila a riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorse 2 ore toglila dal recipiente e tagliala a cubetti.
Puoi servirla così com’è, ma puoi anche aggiungerla nei dolci come alternativa alla frutta candita.
Buona preparazione e buon appetito a tutti!
24 febbraio 2021
INGREDIENTI:
1 kg misto di verdure a foglia verde a piacimento, cotte.
150 g riso cotto al dente.
100 ml panna di riso.
2 dischi di pasta frolla o qualsiasi pasta a piacimento.
5g sale.
PROCEDIMENTO:
Amalgama tutti gli ingredienti e stendili sul primo disco di pasta.
Ricopri quindi con il secondo disco e lavora i bordi per chiudere la torta.
Bucherella la superficie per far uscire l’aria che si crea all’interno.
Infornala a 180 gradi per circa 30/40 minuti in base al tuo forno.
E buon appetito!
INGREDIENTI:
2 dischi di pasta sfoglia
750 g piselli cotti
5 g foglie di menta
100 g formaggio grattugiato
1 porro o un mazzetto di cipollotti
25 g semi girasole
25 g pinoli
1 tuorlo d’uovo
20 ml olio EVO
PROCEDIMENTO:
Frulla tutti gli ingredienti tranne i semi di girasole ed i pinoli.
Questi ultimi aggiungili all’impasto frullato, lasciandoli interi.
Metti la prima pasta sfoglia sulla teglia e spalmale sopra l’impasto in modo uniforme, quindi adagiavi sopra l’altra sfoglia.
Ritaglia le fette prima di infornare la torta e spalmala con tuorlo d’uovo e olio EVO.
Inforna a 200 gradi per 40 minuti.
Buon appetito a tutti!
Ingredienti
500 ml latte vegetale
70 g farina
150/200 g zucchero
1 cucchiaino di curcuma
Buccia e succo di mezzo limone
Procedimento
Amalgama farina, zucchero e curcuma in un pentolino, aggiungendo poco alla volta il latte vegetale.
Mescola di continuo, non lasciare che si formino grumi.
Aggiunto tutto il latte, aggiungi anche il succo e la buccia di limone e metti sul gas a fiamma media.
Mescola per circa 5 minuti per non far attaccare la crema sul fondo della pentola.
Quando si addensa, spegni il fuoco e falla raffreddare, mettendo una pellicola sopra la crema, in modo che non si formi la crosticina sopra.
Noi l’abbiamo usata per farcire della pasta mille foglie, ma si può utilizzare in qualsiasi ricetta che richieda una crema delicata.
Buon appetito a tutti!
Ingredienti
5 carciofi
250 g mollica di pane integrale sbriciolata
50 g semi girasole tostati
50 g farina di mandorle
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
50 ml olio extravergine d’oliva
Preparazione
Togli le punte, le code ed il cuore dei carciofi.
Fai sbollentare i carciofi così puliti nell’acqua e sale per 5 minuti dall’inizio del bollore.
Nel frattempo amalgama tutti gli ingredienti sopra elencati e riempi i carciofi con l’impasto creato.
Mettili in forno per 15 minuti a 180 gradi.
Mangiali tiepidi e buon appetito a tutti!
INGREDIENTI:
250 g biscotti secchi sbriciolati
30 g noci tritate grossolanamente
50 g gelatina della frutta a cubetti
2 cucchiai di cacao amaro
125 g acqua
50 g burro vegetale
PROCEDIMENTO:
Prepara il composto con acqua e burro sciolto, poi versalo sugli ingredienti sopra menzionati, in una ciotola capiente.
Amalgama tutto insieme e arrotolalo nella pellicola da cucina.
Mettilo nel frigorifero per una notte ed affettalo l’indomani.
Buon appetito a tutti da Nello e Florina.
